Patatera

Disfruta de la comida española

Mes: Abril 2017

Aprende la receta de la auténtica tortilla de patatas española

La tortilla española es un ejemplo perfecto de una receta sencilla de hacer, que transforma un par de ingredientes básicos en un plato excelente. A primera vista, esta sencilla receta frita debería presentar menos problemas que la versión clásica francesa. Pero eso no significa que todas las abuelas españolas bailen al mismo ritmo flamenco cuando se trata de su tortilla especial de patatas. Además, si necesitas utensilios para hacer esta receta te aconsejo que aproveches los descuentos que te ofrece esta plataforma online.

Aquí te dejo una receta muy recomendable para cocinar la tortilla española, sin embargo puedes echar un vistazo a libros de recetas que puedes encontrar con descuento en este site.

Ingredientes

  • 300ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente cortada
  • 600g de patatas cerosas como Jersey Royals o Charlottes, peladas, cortadas a la mitad y cortadas en rodajas finas (como patatas fritas gruesas)
  • 6 huevos medianos, batidos
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla y cocina suavemente durante 20 minutos hasta que esté suave y marrón. Enjuague las rodajas de patata con agua fría y séquela. Añade la patata a la sartén – si parece superpoblado, puede cocinar en un par de lotes. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y en el punto de desmoronarse, luego drene bien, manteniendo el aceite para su próxima tortilla.

2. Agrega la patata y la cebolla a los huevos batidos, sazona bien y deja reposar durante 10 minutos o más, si prefieres un sabor de cebolla más fuerte.

3. Coloca una cacerola más pequeña (unos 22 cm) a fuego medio y agrega el aceite de oliva virgen extra. Da una vuelta a la tortilla, y entonces, cuando esté caliente, agrega la mezcla – debes llenar casi la cacerola. Cocina hasta que se aleje del borde de la sartén, y se ve alrededor de dos tercios.

4. Coloca una placa, o una tapa de cazo, sobre la cacerola, e invierte para que la tortilla se vuelque sobre la placa. Deslícela de nuevo, inclinando cualquier huevo líquido con él. Cocine hasta que sea elástico al tacto: tenga cuidado de no cocinarlo en exceso: debe estar húmedo en el medio, incluso si prefiere cocinado completamente.

¿Eres un hater de la cebolla o un aficionado de ella cuando se trata de hacer tortillas españolas? Si no has probado aún una auténtica tortilla, te aconsejo que eches un vistazo a las ofertas de restaurantes aquí o bien, si prefieres hacerla en tu casa, pide los ingredientes necesarios a domicilio con códigos descuento.

7 tipos de queso español que tienes que conoce

Tantos deliciosos quesos españoles para probar!

Hay pocas cosas que me gustan más que un gran plato de queso, sobre todo si esa placa se llena arriba con queso español. España no puede ser tan famoso como su vecino del norte en el mundo del queso, pero que es, sin duda debido a la falta de comercialización y no una falta de espectacular queso!

De cremosa leche cruda de vaca Arzúa a las mezclas de edad afilados de leche de oveja curado en el Manchego , queso español recorre toda la gama de textura y sabor.

Tradiciones queseras españolas se remontan a miles de años. Los quesos ahumados de Cantabria, en el norte de España, por ejemplo, se negociaron en Roma en los primeros siglos de la era moderna, cuando España estaba bajo el dominio romano. Por la 13 ª siglo, la palabra de queso español había extendido hacia el norte a Gran Bretaña, donde los comerciantes sacaron en montones de queso Mahón desde la isla de Menorca.

Hoy en día más de treinta regiones la producción de queso regulada calidad-tejen en todo el país, desde las cuevas de queso azul del norte de España a los quesos a la parrilla con humo de las Islas Canarias. Estas regiones están protegidas por la denominación de los controles de origen, que regulan cada aspecto de la producción- de la que colinas animales pueden pastar en, a la forma húmeda de la sala de curación (o cueva!) Pueden ser.

Las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) constituyen el sistema utilizado en nuestro país para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, se elaboran los productos, y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.

Se puede ver una lista de los productos DOP de cualquier categoría en la española web del Departamento de Agricultura !

¿Hay realmente algo mejor que un plato de queso?

quesos españoles se pueden dividir en tres clases principales:

  • Fresco:  queso fresco que no ha sido curado o edad
  • Curado Semi:  semi-curado queso que ha sido envejecido durante dos o tres meses
  • Curado:  queso curado que ha sido curado por más de 4 meses

Casi la mitad  de los más de  9 kilos de queso se consume por habitante y año en España es fresco o semi curado . Sin embargo, muchos de los quesos más apreciados son los ancianos y los intensos Curados Quesos.

De los más de 150 diferentes tipos de quesos elaborados en España, estos son los quesos españoles Me gustaría que a mi nevera nunca le faltara:

ARZÚA- ULLOA

De dónde viene:  Este queso amarillo pálido proviene de esquina noroeste de España en la región de Galicia . Esta región de lluvias es famoso por su ganado, criados para la carne de vacuno y queso, que pastan a través de sus brillantes verdes colinas. Las vacas particulares que producen la leche para Arzúa pastan a lo largo de las orillas del río para Ulloa cerca de la ciudad de La Coruña.

Cómo se hace:  El suave y cremosa Arzúa-Ulloa se produce a partir de leche cruda o pasteurizada de vaca y se cura durante un mínimo de seis días.

¿Por qué es especial: Mientras Arzúa-Ulloa no es el más famoso tipo de queso gallego (que va al título en forma provocativa queso de tetilla , que está en la forma de un seno), es en mi opinión el más delicioso. Arzúa es increíblemente cremosa y rica. Hay pocos más deliciosos postres en todo el país que una gruesa pieza de pan de pueblo abundante cubierto con una gran porción de queso de Arzúa y una capa generosa de, dulce de color rojo oscuro membrillo (dulce de membrillo).

CABRALES

De dónde viene : La zona norte de España, cerca de la Bahía de Vizcaya.

Cómo se hace: La leche para esta fuerte queso azul proviene de vacas, cabras y ovejas que han pastado únicamente en los Picos de Europa.

Queso Cabrales se puede hacer exclusivamente con leche cruda de vaca, pero la mejor y más tradicional se mezcla con leche cruda de cabra y leche de oveja también. Una vez que se forman las ruedas de queso se curan durante 2 a 4 meses en cuevas de las montañas húmedas a lo largo de los Picos de Europa.

¿Por qué es especial: El secreto de Cabrales está en las cuevas. Estos escondites queso montañosas son oasis de la penicilina, un molde de color verde azulado que da Cabrales su toque picante. Este queso fuerte es diferente a cualquier otro producido en España y fue, de hecho, nombrado el mejor queso de España en 2013.

MANCHEGO CURADO

De dónde viene: las áridas llanuras de la Mancha que cubren el centro de España.

Cómo se hace : se produce el queso Manchego, por supuesto, por la oveja manchega. La raza autóctona de ovejas se encuentra casi en su totalidad en la región central española de la Mancha.

Después de las ruedas de queso se forman y se prensan, que se sumergen en agua salada un mínimo de cinco horas y hasta tanto como dos días. El queso se añeja por un mínimo de 60 días y un máximo de 2 años.

¿Por qué es especial: Se cree que el queso similar a la de hoy en día Manchego se ha producido en esta región de la misma raza de ovejas desde la Edad de Bronce . Miles de años más tarde, Manchego se ha convertido sin duda el más famoso queso español tanto dentro del país como en el extranjero.

Manchego varía enormemente en sabor y textura dependiendo de cuánto tiempo se ha envejecido, a partir de un salado y suave semi curado a un cristalizada y picante curado . A menudo se sirve durante todo por su solitario en triángulos finos, permitiendo que el sabor puro de este queso pisos para brillar.

MAHÓN

De dónde viene : Menorca, la segunda más grande de las Islas Baleares se encuentra entre la costa valenciana de España y la isla italiana de Cerdeña.

Cómo se hace: artesanal Mahón se hace a partir de leche cruda de vaca. La cuajada se forma en una plaza con un paño de algodón especial llamado fogasser . Industrialmente produjo Mahón a menudo se pasteuriza y se conforma en su forma cuadrada clásico utilizando moldes industriales.

Mahón viene en tres niveles de maduración:

  • Tierno:  suave y mantecoso y se ha curado de 21 a 60 días
  • Curado semi:  el tipo más popular de Mahón con su característica corteza de naranja, que ha sido curado de 2 a 5 meses
  • Curado:  el más fuerte, más intenso de los tres tipos, que ha sido curado durante al menos 8 meses

¿Por qué es especial: Mahón es uno de los quesos de leche el único puramente de vaca realizadas fuera del norte de España. Los vientos mediterráneos salados dan al queso un muy ligero sabor del mar. Mahón es extremadamente popular entre los cocineros españoles, que lo utilizan con todo, desde el llenado canelones de verduras topping.

HERREÑO

De dónde viene:  La isla canaria de El Hierro, la isla más occidental del archipiélago del Atlántico.

Cómo se hace : Queso Herreño está hecho casi en su totalidad de la leche de cabra con una pizca de la leche de oveja y vaca (un 15 por ciento combinado). Las ruedas de queso se fuman más de la madera de los árboles de higo y los troncos de nopal.

¿Por qué es especial: Herreño pone todos los otros quesos a la parrilla a la vergüenza. Este queso blando forma una costra celeste cuando se presiona en una plancha caliente, dejando el centro sueños melty. Liberalmente rociados con miel de la zona palmera canaria y usted tiene un plato que es adictivo positivamente.

TORTA DEL CASAR

De dónde viene: Cáceres , una ciudad Patrimonio de la Humanidad en la región suroeste de Extremadura, no lejos de la frontera con Portugal.

Cómo se hace:  Tortas de Casar se produce a partir de leche cruda de ovejas Merino y entrefino. Curiosamente, la coagulación se produce mediante los coagulantes naturales que se encuentran en las flores púrpuras espinosas de cardos cardo. El queso se cura durante un mínimo de dos meses.

¿Por qué es especial : el nombre de la Torta de Casar lo dice todo. Casar se refiere a Cáceres, la ciudad donde se hace el queso. Torta significa pequeño pastel, en referencia a la forma de la torta-como caído del queso. Esta característica de bordes redondeados forma es gracias a las flores de cardo, que son un coagulante muy ligero y no dan el queso de corteza muy firme. Como las edades de queso las depresiones de la corteza y rondas bajo el peso de la bondad cremosa dentro.

Torta del Casar, que fue nombrado uno de los 24 mejores quesos en el planeta por la revista Traveler, puede ser el queso más divertido de toda España para comer. En lugar de cortar en triángulos como es típico en la mayoría de los quesos españoles, se corta la corteza superior fuera de toda la pequeña rueda de la creación de lo que parecen ser una olla de queso. Sumergirse en el cuchillo y difundir la exquisitez en el pan o saltar con una cuchara!

IDIAZABAL

De dónde viene : Las provincias del norte de Navarra y el País Vasco, al sur de la frontera francesa.

Cómo se hace : Queso Idiazabal se hace de la leche cruda, sin pasteurizar de latxa y carranzana ovejas. Se cura por un mínimo de dos meses y, a menudo dura entre cuatro y ocho meses. La mayoría de Idiazabal está ligeramente ahumada, añadiendo a su suave sabor a nuez.

¿Por qué es especial: Idiazabal es uno de los go-to quesos. Que no domina una comida ni necesita ningún acompañamientos. Me encanta tener Idiazabal en la mano para comer solos como aperitivo o, especialmente con Idiazabal curado , para rallar sobre la pasta o verduras. Idiazabal también va perfectamente con una gruesa hecha en casa propagación de membrillo , dulce de membrillo rojo.

Coca de almendra mallorquina

El dulce que se incluye en vuestro recetario Hoy Cocinas Tú, es un postre tradicional que comparte con nosotros el autor del blog Cocinando con Manu CatMan, es el Gató o Coca de almendra mallorquina que se acompaña con un helado de almendra, menuda delicia ¿verdad?

La receta está adecuada a la Thermomix, veréis que la elaboración de la receta de Gató es muy sencilla, incluso el helado que acompañará esta Coca de almendra mallorquina, Manu la hace con Thermomix. ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes

Para la coca

9 huevos, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de almendras, la corteza de un limón rallada, 1 cucharadita de canela.

Para el helado de almendra

200 gramos de azúcar, 1 trozo de piel de limón, 200 gramos de almendra cruda sin piel, 200 gramos de leche evaporada (también se puede hacer con nata o leche), 100 gramos de leche en polvo, 1 kilo de cubitos de hielo.

Elaboración

Para hacer la coca de almendra o gató en Thermomix, rallas las almendras en el vaso junto con la piel del limón, programar 45 segundos, velocidad 5-8, sacar y reservar.

Montar las claras con las barillas en un bol grande, añadiendo unas gotas de limón para que no se bajen mientras preparamos la crema siguiente. También las puedes montar con Thermomix programando 9 minutos velocidad 3’5 y temperatura 37º C y luego repetir el proceso pero sin temperatura.

Con la mariposa en las cuchillas, añade las yemas y programa 9 minutos, 37º C, velocidad a 3’5. Una vez finalizado, volver a programar 9 minutos, sin temperatura, velocidad 3’5, e ir añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal, seguidamente, las almendras y la canela, mientras la máquina está en marcha. Sacar y reservar en un bol grandecito.

Mezclar la crema anterior con las claras montadas reservadas, siempre con movimientos envolventes con la espátula o varillas. Una vez bien mezclado, verter en el recipiente que tenemos preparado para el horno, previamente calentado.

Hornear durante 45 minutos, 170º C y cuando haya enfriado y desmoldar. El Gató o coca de almendra se presenta siempre dado la vuelta y con azúcar glas por encima, acompañado de helado de almendra.

Para hacer el helado de almendra en Thermomix, pulverizar el azúcar a vel. 10 durante unos 40 segundos, añadir la piel de limón y volver a pulverizar 30 segundos más. Añadir los demas ingredientes y triturar 2 minutos vel. 10.

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